Toepassing vanferulinezuurNaast dat het veel wordt gebruikt in de geneeskunde, hebben sommige landen het goedgekeurd als voedseladditief. Japan heeft het gebruik van voedsel-antioxidanten toegestaan, en de Verenigde Staten en enkele Europese landen hebben het gebruik van sommige kruiden, koffie, vanillebonen, enz. met een hoog gehalte aan ferulinezuur als antioxidanten toegestaan. Momenteel wordt ferulinezuur voornamelijk als volgt in de voedingsindustrie gebruikt.
1. Productie van vanilline Omdat de verkoopprijs van natuurlijke vanilline veel hoger is dan die van synthetische vanilline, zijn er veel onderzoeken in het buitenland waarbij ferulinezuur als grondstof wordt gebruikt om vanilline te produceren door middel van biotransformatie. Samengevat zijn er drie belangrijke manieren:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. Als conserveermiddel en conserveermiddel, omdat ferulazuur antioxiderende en antibacteriële activiteit heeft, kan het worden gebruikt als conserveermiddel voor levensmiddelen. Ferulazuur werd in 1975 in Japan gebruikt om citrusvruchten te bewaren en als antioxidant voor lijnzaadolie, sojaolie en reuzel. Sommige aminozuren en dipeptiden kunnen fungeren als hun synergisten. In vergelijking met andere fenolische stoffen heeft ferulazuur twee voordelen. Een daarvan is de sterke antioxiderende activiteit. Heinonen et al. vergeleek de antioxidantactiviteit van galluszuur, propylgallaat, cafeïnezuur, kaasjeskruidpigment, delphinidine, catechine, epicatechine, rutine en quercetine in een lecithine-liposoomsysteem Activiteit vond dat ferulazuur het sterkste remmende vermogen had op de productie van hydroperoxide . Een ander voordeel van ferulazuur is de pH-stabiliteit, die aanzienlijk sterker is dan chlorogeenzuur, cafeïnezuur en galluszuur. Deze eigenschap ervan is erg belangrijk voor voedingsmiddelen die onder alkalische omstandigheden worden verwerkt, zoals eiwitextractie en textuur, fruitschillen, enz. Het is de moeite waard te vermelden dat sommige derivaten van ferulazuur een sterkere antioxiderende werking hebben dan ferulazuur, wat een nieuwe manier biedt voor mensen om nieuwe antioxidanten te synthetiseren. Naast het vertonen van een sterke antioxiderende activiteit, heeft ferulazuur ook een sterke antibacteriële activiteit.
3.Als een voedsel dat zich -verbindend verbindt, kan ferulazuur polysacharidemoleculen in de plantencelwand kruisen-. Tegenwoordig gebruiken mensen deze functie ook om de viscositeit van polysachariden te verbeteren en voedselgums te bereiden. De meeste rapporten gaan over het gebruik van pectine en pentopolymeer. Suikerbereidingsgel. Als ferulazuur is gebonden aan polysachariden en eiwitten, kunnen gels worden gevormd door polysachariden en eiwitten te kruisen-door toevoeging van ammoniumpersulfaat, waterstofperoxide en laccase- of peroxidasebehandeling. Bij de productie kan het verknopende effect van ferulazuur worden gebruikt om de toepassingswaarde van sommige polysachariden te verbeteren, met name polysachariden met een laag molecuulgewicht. Aangezien ferulinezuur en zijn oxidatieproducten kunnen reageren met tyrosine, lysine en cysteïne in eiwitten om -links eiwitten te kruisen, kan ferulinezuur de hoeveelheid film bij de bereiding van eetbare eiwitfilms verhogen. Tegelijkertijd kan ferulazuur ook de thermische stabiliteit van zuivelproducten tijdens verhitting verhogen door het gehalte aan vrije sulfhydrylgroepen in eiwitten te verminderen en kruisverbin- ding veroorzaakt door sulfhydrylgroepen in eiwitten te voorkomen. Vanwege deze kenmerken biedt het een breder veld voor de toepassing van ferulazuur in voedsel.
4. Bij de toepassing van sportvoeding veroorzaken atleten oxidatieve schade aan het lichaam tijdens zware inspanning, en veel sportvoeding moet antioxidanten toevoegen. Ferulazuur is een potentiële antioxidant en kan de afscheiding van hormonen stimuleren, dus veel buitenlandse sportvoedingen voegen momenteel ferulazuur of kruiden toe die ferulazuur bevatten.
Voor meer informatie kunt u per e-mail contact opnemen met -:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
