MatchaThee-extract, een groene thee in poedervorm die wordt gebruikt in de Japanse theeceremonie. Matcha wordt in het Japans "gemalen thee" genoemd en wordt gemaakt van de theebladeren van de theeboom. Vier weken voordat de theebladeren worden geplukt, worden de theebomen bedekt met netten of bamboematten, waardoor blootstelling aan zonlicht wordt verminderd en de bladeren meer chlorofyl kunnen produceren om zijn unieke groene en frisse en zoete smaak te vormen. In de Japanse keuken wordt matcha ook vaak gebruikt om voedsel groen te verven (zoals mochi en soba), en wordt nu ook gebruikt om groene thee-ijs te maken.
Matcha Thee Extract (in het oude China eindthee genoemd) is ontstaan in de Sui- en Tang-dynastieën van China. De jonge bladeren van de lentetheebladeren worden gestoomd en vervolgens gemaakt tot cakethee (groepsthee) voor conservering. Voor het eten wordt het opnieuw gebakken en gedroogd op het vuur en wordt het met een natuurstenen molen tot poeder vermalen. Chinese matcha is een natuurlijk eetbaar ultrafijn gestoomd groene theepoeder met uitstekende kleur en geur, dat is gemaakt van vervuilingsvrije verse bladeren van hoge kwaliteit als grondstof en gemalen door steenslijpen. Het is een soort vredesdrank die het dichtst bij de natuur staat en aangenaam is voor zowel het verfijnde als het gewone.
Als het gaat om matcha, is de eerste reactie van de meeste mensen dat matcha groene thee is die fijner wordt gemalen. In feite zijn matcha en groene thee twee totaal verschillende dingen. Dus, wat is het verschil tussen matcha en groene thee?
Matcha is, zoals alle theebladeren, afkomstig van de bladeren van de cameliaplant. Hoe matcha wordt gekweekt en verwerkt is compleet anders dan andere theebladeren.
(1) Schaduwgroei
Alle matcha is gemaakt van schaduwrijke theebladeren, een arbeidsintensief proces waarbij de theestruiken niet worden blootgesteld aan zonlicht en het licht filtert in de struiken in zeer gecontroleerde landgoederen. Schaduw verhoogt de chlorofylproductie van de plant, waardoor bladeren een rijke groene kleur krijgen. Gebrek aan zonlicht vermindert de fotosynthese van bladeren in planten, waardoor de natuurlijke niveaus van cafeïne, flavanolen, suikers, antioxidanten en theanine veranderen. Door de blootstelling aan zonlicht te beheersen, kunnen theeproducenten de chemische samenstelling en smaak van de uiteindelijke theebladeren aanzienlijk veranderen.
(2) Seizoensgebonden
Alleen de nieuwste voorjaarsknoppen en theebladeren van drie theebomen kunnen worden gebruikt bij de productie van matcha. Daarom is het productievenster zeer beperkt, wat een van de redenen is waarom matcha een van de duurdere theeën is.
(3) Stomen
Zoals bij de meeste Japanse theeën, worden de theebladeren die voor matcha worden gebruikt eerst gestoomd. De bladeren worden eenvoudig behandeld met stoom binnen enkele uren na het plukken om het oxidatieproces te stoppen en schaduwgekweekte theebladeren een rijker groen te geven. Het stoomproces produceert een uniek smaakprofiel, vaak omschreven als zoet en plantaardig.
(4) Steenslijpen
In plaats van te rollen, vormen en drogen zoals traditionele groene theebladeren, worden de theebladeren die voor matcha worden gebruikt plat en gedroogd en worden matcha, de theebladeren die worden gebruikt om matcha te maken. Verwijder de matchablaadjes en pel hun stengels en nerven af. Het resterende bladmateriaal wordt gemalen in een langzaam draaiende steenmolen om een glad groene theepoeder te produceren.
(5) Verbruik en winning
De traditionele theebladeren zijn gedrenkt in heet water om de smaak en chemische eigenschappen van de theebladeren in gedronken gebrouwen thee te extraheren. Matcha groene theepoeder wordt echter in heet water geroerd en het gemalen theebladmateriaal dat in het water hangt, wordt bij elke slok ingenomen.
LonierHerb voornamelijk doen Matcha Tea Powder, hebben 500mesh, 1000mesh, 2000mesh en 3000mesh.
Voor elke vraag, welkom om contact op te nemen via e-mail:info@lonierherb.comof Wechat:86-17702909819
